Tässä blogikirjoituksessa sukellamme maitoon! Joka viikko meillä on etuoikeus jalostaa upeaa, paikallista maitoa jäätelöksi. Käytämme tietynlaista maitoa, jotta jäätelömme saisi oikeanlaisen luonteen, ja siksi haluamme kertoa, miten suhtaudumme maitoon. Tule mukaan!
Tuote ei ole parempi kuin sen raaka-aineet. Perinteisen kermaisen jäätelön pääraaka-aineet ovat maito, kerma, kananmuna ja sokeri. Nämä muodostavat jäätelön perustan, ja siksi näiden raaka-aineiden valinnalla on suuri merkitys.
Maito on mielenkiintoinen raaka-aine, enemmän kuin ensin voisi ajatella. Kaupan hyllyllä myydään tänään sekä maitoa että maitojuomaa. “Maito” on suojattu sana, eikä sitä saa käyttää, jos maitoon lisätään mitään muuta kuin D-vitamiini. Suuri osa kaupoissa myytävästä maidosta on muutettu sellaiseksi, ettei sitä enää saa kutsua “maidoksi”, vaan se on markkinoitava “maitojuomana”.
Nykyinen maitoteollisuus sisältää paljon prosessointia. Tämä ei ole pelkästään negatiivinen asia, vaan se on johtanut moniin tuoteinnovaatioihin, jotka ovat olleet kuluttajan hyödyksi. Kuinka paljon elintarvikkeita tulisi prosessoida ja mikä on luonnollista tai ei, on vaikea kysymys, jota voidaan väitellä loputtomasti. Kuitenkin kiistatonta on, että kauppojen hyllyiltä löytyvä perinteinen maitojuoma ei maistu lähellekään perinteistä maatilanmaitoa.
Närpiön Jäätelötehtaalla haluamme käyttää mahdollisimman puhtaita raaka-aineita ja siksi valitsemme ostaa maidon suoraan maatilalta välttääksemme tarpeetonta käsittelyä ja tukeaksemme samalla paikallista maataloustuottajaa.
Tilalta jäätelöön
Käytämme Östmanin tilan maitoa Karvsorissa, Vöyrissä. Maito tulee hyvinvoivilta lehmiltä ja pakataan samana päivänä kuin se lypsetään. Sen jälkeen maito kuljetetaan suoraan tilalta jäätelötehtaalle ilman välikäsiä.
Tuore maatilanmaito käy läpi minimaalisen käsittelyn, vain sen verran kuin tarvitaan turvallisuuden varmistamiseksi. Maito pastöroidaan maatilalla turvallisuuden takaamiseksi ja sen jälkeen se pakataan. Ei suodatusta, homogenisointia tai tarpeetonta lämmitystä. Maidossa ei käytetä lisäaineita.
Östmanin tilan maito pastöroidaan alhaisemmassa lämpötilassa verrattuna kauppojen myyntimaitoon. Maito on edelleen turvallista käyttää, mutta alhaisen pastöroinnin ansiosta se säilyttää luonnollisen herkullisen makunsa.
Arvostamme Östmanin tilan maitossa korkeaa rasvaprosenttia! Tilan maidossa on 4,3 prosentin rasvapitoisuus, mikä on suotuisaa tehtäessä kermaista jäätelöä.
Tuore maatilanmaito säilyy seitsemän päivää lypsyn jälkeen. Lyhyt säilyvyysaika ei ole meille ongelma – olemme valmiita tekemään kompromisseja mieluummin kuin käyttämään tarpeettomia lisäaineita. Maito saapuu aina tuoreena jäätelötehtaalle noin 24 tuntia lypsyn jälkeen tilalta ja sitä käytetään heti jäätelön tuotannossa.
Myös sinä voit ostaa Östmanin tilan maitoa!
Östmanin veljekset ovat yritteliäitä miehiä! Maidontilan lisäksi he ovat yhdistäneet useita paikallisia maataloustuottajia yhteen ja samaan verkkokauppaan. Gårds-Smak.fi:stä kuluttajat voivat tilata tuotteita paikallisilta tuottajilta ja saada ne kotiinkuljetettuna! Käyttämämme maito on saatavana 1 litran pakkauksissa.
Voit tarkistaa itse tarjoaako Gårds-Smak kotiinkuljetusta alueellesi syöttämällä postinumerosi heidän verkkosivuillaan.
