Beskrivning
OM GLASSEN
Gammaldags vaniljgräddglass är en krämig hantverksglass gjord på hela vaniljstänger. Dess smakbild är förbluffande komplex! Att ordna glasstasting med vaniljglass i fokus, öppnar intressant nog upp ögonen för hur brett vaniljsmakens fält egentligen är. Det är spännande att söka efter toner i hela smak-kartan. Sött, surt, beskt, salt och umami representeras samtliga ur vaniljstängernas naturliga spektrum.
INNEHÅLLSFÖRTECKNING
Mjölk, grädde (22%), socker, stärkelsesirap, ägg, mjölkpulver, laktasenzym, förtjockningsmedel (agar agar), vanilj, salt.
RÅVARORNAS URSPRUNG
Mjölk: Gårdsmjölk från Gårds Smak i Karvsor, Vörå. Mjölkbönderna heter Niklas Östman, Jonas Östman och Filip Östman.
Grädde: Inhemsk, färsk, karragenanfri grädde från Maitokolmios mejeri i Toholampi. Mjölkbönderna är till antalet cirka 90 och finns i genomsnitt inom en radie av 27 km från mejeriet. Denna mejeriregion omfattar områdena Toholampi, Sievi, Lestijärvi, Kannus, Kalajoki, Karleby (Ullava, Lohtaja), Nivala och Haapajärvi.
Ägg: Gårdsägg från Haga Gårdspackeri i Kalax, Närpes, endast 5 km från glassfabriksområdet. Hönorna matas med bondens egenodlade GMO-fria foder. Äggproducenten heter Björn Haga.
Vanilj: Hela vaniljstänger odlade i regionerna Sambava, Antalaha, Vohemar och Andapa på Madagaskar. Vaniljstängerna inhandlas direkt från odlarnas eget kooperativ, utan mellanhänder. Det gör vi för att skydda jordbrukarnas arbetsvillkor och säkerställa etiskt försvarbart ursprung hos råvarorna. På så sätt får bönderna själva sin rättvisa lön för mödan.
NÄRINGSVÄRDETABELL
NÄRINGSVÄRDE/RAVINTOARVO……..100G
energi/energiaa……………………………………….210 Kcal / 879 kJ
fett/rasvaa………………………………………………………………..11,0g
varav mättat fett/joista tyydyttyneitä rasvoja………………5,9g
kolhydrater/hiilihydraatit………………………………………….24,7g
varav socker/joista sokereita…………………………………….17,9g
protein/proteiinit………………………………………………………..5,3g
salt……………………………………………………………………………..0,2g